-
Timp de pregătire55 min.
-
Număr de porții3
Supa cremă de dovleac plăcintar cu mere și portocală este un preparat elegant, cu o identitate clară de sezon, care îmbină armonios dulceața naturală a dovleacului cu prospețimea fructelor și textura crocantă a unui grilaj fin de nuci caramelizate. Dovleacului plăcintar oferă o aromă delicată, o culoare intensă și o consistență perfectă pentru supele creme.
Rezultatul este o supă fină, mătăsoasă, cu gust echilibrat dulce-acrișor și note subtile citrice, ideală atât pentru un prânz rafinat, cât și pentru o cină ușoară, dar memorabilă. Prepararea este accesibilă, fără tehnici complicate, iar prezentarea o transformă într-un preparat cu adevărat contemporan.
Ingrediente
Pentru supă:
Pentru grilaj:
Pași de urmat
Curăță dovleacul plăcintar și mărul, apoi taie-le în cuburi de dimensiuni apropiate. Pune-le într-o oală încăpătoare și acoperă-le cu aproximativ 1 litru de apă rece. Fierbe la foc mic spre mediu până când ingredientele devin complet moi și ușor de pasat.
Spală bine portocala și rade fin coaja, evitând partea albă amară. Curăță pulpa de toate membranele și toac-o mărunt. Adaugă coaja rasă și pulpa direct peste dovleacul și mărul fierbinți, pentru a extrage maximum de aromă.
Toarnă smântâna pentru gătit în oală și pasează compoziția cu un blender până obții o supă cremă fină, omogenă și lucioasă. Asezonează cu sare, adăugând treptat, până când gustul este echilibrat și bine definit.
Pentru prepararea grilajului de nuci pune zahărul într-o crăticioară și lasă-l să se caramelizeze lent, fără a amesteca. Când ajunge la o culoare aurie, adaugă nucile tocate și amestecă rapid. Răstoarnă imediat compoziția pe hârtie de copt și las-o să se răcească complet.
După răcire, sparge grilajul de nuci în bucăți mici. Servește supa cremă de dovleac plăcintar caldă, presărată cu nuci caramelizate, pentru un contrast elegant între cremos și crocant.
